Preparar una merienda perfecta con un delicioso bizcocho de nuez y dulce de leche es una experiencia gratificante y sabrosa. Esta receta combina la textura suave del bizcochuelo de nuez con el dulce y cremoso sabor del dulce de leche, creando un postre que encantará a todos. Los ingredientes son sencillos, pero cada uno juega un papel crucial en la creación de este manjar irresistible. Aquí te contamos paso a paso cómo hacerlo.
Para comenzar, necesitarás los ingredientes para el bizcocho de nuez y dulce de leche: 180 gramos de nueces, 85 gramos de azúcar, 30 gramos de harina 0000, cuatro huevos más una yema. Las nueces deben estar procesadas hasta quedar finamente molidas, casi como una harina gruesa. Además, se utilizan claras merengadas para añadir ligereza y aire al bizcochuelo, compuestas por tres claras de huevo, 30 gramos de azúcar, una pizca de sal y una cuarta cucharadita de esencia o extracto de vainilla.
Cómo hacer el bizcocho de nuez y dulce de leche
El primer paso en la preparación de este bizcocho de nuez y dulce de leche es alistar dos moldes redondos de 20 cm de diámetro. Estos deben estar cubiertos en la base con papel manteca y enmantecados para evitar que el bizcochuelo se pegue. Luego, en un bol grande, bate los huevos enteros, la yema y el azúcar hasta alcanzar el punto letra, una técnica que asegura que la mezcla esté suficientemente aireada y cremosa. Este punto se reconoce cuando, al levantar el batidor, la mezcla cae formando una cinta sobre la superficie.
A continuación, agrega la harina y las nueces procesadas a la mezcla de huevos y azúcar, integrándolas con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado. En otro bol, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas. Añade la sal y la esencia de vainilla, y sigue batiendo a baja velocidad mientras incorporas el azúcar gradualmente. Una vez añadido todo el azúcar, vuelve a batir a alta velocidad durante cinco minutos más, hasta obtener un merengue firme y brillante.
Cocción y toque final
Con delicadeza, incorpora las claras merengadas a la mezcla de nueces y huevos en partes, asegurándote de hacerlo suavemente para mantener la ligereza del batido. Divide esta mezcla entre los dos moldes preparados y hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el bizcocho de nuez y dulce de leche esté seco al tacto y dorado en la superficie. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Para montar el bizcocho, coloca una capa en un plato y cúbrela generosamente con dulce de leche. Espolvorea nueces picadas sobre el dulce de leche para añadir textura y sabor. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el proceso, cubriendo también la parte superior con más dulce de leche y nueces. Este toque final no solo añade un delicioso sabor a nuez, sino que también hace que el bizcocho de nuez y dulce de leche se vea atractivo y apetitoso.
