¿Te encantan las merengadas pero quieres evitar el azúcar? ¡Esta receta es perfecta para ti! Utilizando ingredientes alternativos como el eritritol y la harina de avena, puedes disfrutar de un delicioso snack sin sentirte culpable. Las merengadas resultantes son ligeras, esponjosas y llenas de sabor, ideales para satisfacer tus antojos de dulce de una manera saludable. A continuación, te presentamos una receta fácil de seguir que te permitirá preparar unas diez merengadas, perfectas para compartir o disfrutar en cualquier momento.
Para preparar las galletitas, necesitarás 160 gramos de harina. Puedes elegir entre harina de trigo, de avena o la que prefieras según tu gusto y necesidades dietéticas. También necesitarás 60 gramos de eritritol o dos cucharaditas de edulcorante, aunque si no tienes problemas con el azúcar, puedes usar tres cucharadas de azúcar común. Por último, necesitarás 100 gramos de manteca blanda, ghee o aceite neutro, lo que le dará la textura adecuada a las galletitas.
Preparación de las merengadas
Para realizar las merengadas comienza mezclando en un bowl la manteca, el eritritol y la harina hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un chorrito de leche para lograr la consistencia deseada. Una vez lista, deja reposar la masa en la heladera por un rato. Luego, estira la masa con un rodillo y corta las galletitas con un cortador. Coloca las galletitas en una placa previamente aceitada y cocínalas en el horno a 160°C por unos diez minutos. Es importante que las galletitas no se doren, sino que simplemente se cocinen.
Mientras las galletitas se hornean, puedes preparar el relleno de las merengadas. Disuelve 25 gramos de gelatina light en 125 mililitros de agua caliente, mezclando bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego bátela durante unos 15 minutos hasta que adquiera una consistencia de malvavisco. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear o film transparente y refrigérala durante aproximadamente una hora hasta que esté firme.
Un postre delicioso y saludable
Una vez que las galletitas y el relleno estén listos, es hora de armar las merengadas. Retira el relleno de malvavisco de la heladera y córtalo con el mismo cortador que usaste para las galletitas. Coloca un trozo de relleno entre dos galletitas y presiona ligeramente para que se unan. Para darle un toque final, pasa los bordes de las merengadas por coco rallado, lo que les dará un sabor extra y una presentación atractiva.
Estas merengadas saludables son una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un dulce sin remordimientos. La combinación de galletitas crujientes con el relleno suave y esponjoso es irresistible, y el hecho de que no contienen azúcar las hace aún más atractivas. Prepáralas en casa y sorprende a tu familia y amigos con un postre delicioso y saludable que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos.
