El secreto español para la longevidad podría estar en un queso muy especial: el queso de Burgos. Este queso, uno de los más icónicos de Castilla y León, ha ganado fama no solo por su sabor sino también por sus posibles beneficios para la salud y la longevidad. Gracias a las frías temperaturas de la región, las cuajadas se conservaban por más tiempo sin necesidad de curarlas, creando un producto único que ha perdurado a lo largo de los siglos.
El queso fresco de Burgos es un queso blanco, blando y acuoso, tradicionalmente elaborado con leche de oveja, aunque hoy en día se suele hacer con leche de vaca o una mezcla de ambas. Para ser denominado auténticamente queso de Burgos, debe contener al menos un 5-10% de leche de oveja. Su textura suave y su sabor ligero lo convierten en un favorito en muchas mesas españolas y en un ingrediente versátil en la cocina, aportando a la longevidad a través de una alimentación saludable.
Un queso clave para la longevidad
Una de las características más destacadas del queso de Burgos es su perfil nutricional saludable, lo cual es clave para la longevidad. Al ser un queso fresco, no pasa por un proceso de maduración, lo que le permite conservar gran parte del suero de la leche, rico en agua y minerales. Esto también implica que se utiliza menos leche en su elaboración comparada con los quesos curados, resultando en un producto con un contenido graso reducido.
Con cerca de un 15% de materia grasa y aproximadamente 200 Kcal por cada 100 gramos, el queso de Burgos es una opción baja en calorías y grasas saturadas, lo que lo hace ideal para quienes buscan cuidar su dieta y promover la longevidad sin renunciar al placer de comer queso. También una excelente fuente de potasio, un mineral que se conserva en el suero durante la producción del queso fresco.
Contiene menos sodio que otros quesos
Además, contiene menos sodio que muchos otros quesos, lo que lo hace recomendable para personas con hipertensión o problemas cardíacos, factores importantes para la longevidad. Su bajo contenido en grasas saturadas y su aporte calórico moderado lo convierten en una elección inteligente para aquellos que buscan perder peso o mantener un estilo de vida saludable. El queso de Burgos, por sus beneficios nutricionales y su bajo contenido en grasas y calorías, se presenta como una opción excelente para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar.
Es una fuente rica en proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación de tejidos y el desarrollo muscular. Además, su elevado contenido en calcio y vitaminas A y D favorece la salud ósea y general, contribuyendo a la longevidad. Los quesos no fermentados, como el queso de Burgos, son más fáciles de digerir y contienen menos colesterol, lo que los hace aptos para una amplia variedad de dietas. Consumir queso de Burgos con moderación puede ser una deliciosa manera de contribuir a una dieta equilibrada y saludable, promoviendo así la longevidad.
