Preparar un flan proteico y sin azúcar puede parecer un desafío, pero con la receta correcta y algunos trucos, es posible disfrutar de un postre delicioso y saludable. El flan es un postre tradicional que encanta a muchos, pero con esta versión, se pueden mantener los beneficios del sabor clásico sin comprometer la salud. Utilizando ingredientes simples como huevos, claras de huevo, leche, edulcorante y vainilla, puedes crear un flan que satisfaga tus antojos y aporte un buen contenido proteico.
Para comenzar a realizar este flan proteico, necesitas 3 huevos, 4 claras de huevo, 750 ml de leche, 45g de eritritol o el edulcorante que prefieras, y una cucharadita de esencia de vainilla. Estos ingredientes no solo son accesibles, sino que también son ideales para mantener el flan libre de azúcar y rico en proteínas. La combinación de huevos y claras proporciona una base sólida de proteínas, mientras que el eritritol ayuda a mantener el dulzor sin añadir calorías extras ni afectar los niveles de glucosa en sangre.
Preparación del flan proteico
El primer paso en la preparación del flan proteico es mezclar los huevos y las claras en un bol. Agrega la leche, el endulzante y la vainilla, e integra todo utilizando unas varillas. Si encuentras que la mezcla es difícil de combinar manualmente, puedes usar una batidora de mano. Bate a pulsaciones de un segundo para evitar que se forme espuma, ya que la presencia de burbujas puede afectar la textura final del flan. Este detalle es crucial para obtener un flan suave y sin imperfecciones.
El secreto más importante para asegurar una textura perfecta del flan proteico es colar la mezcla. Usando un colador, filtra la mezcla para eliminar cualquier burbuja que haya quedado. Este paso, aunque puede parecer adicional, hace una gran diferencia en el resultado final, garantizando un flan más uniforme y cremoso. Además, aunque es opcional, puedes añadir caramelo líquido al fondo del molde. El caramelo no solo mejora el sabor, sino que también proporciona una presentación más atractiva.
Cocción y refrigeración
Una vez colada la mezcla, viértela en el molde preparado. Luego, hornea el flan a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos. Es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que el flan se desinfle. La cocción lenta y constante permite que el flan se cocine de manera uniforme y adquiera la textura adecuada. Después de sacarlo del horno, deja que el flan proteico se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
El flan debe reposar en la nevera hasta el día siguiente. Este tiempo de refrigeración es crucial ya que permite que el flan se asiente completamente y adquiera una consistencia más firme. Al día siguiente, puedes desmoldar y servir tu flan proteico y sin azúcar. Este postre no solo es delicioso, sino que también es una opción saludable que puedes disfrutar sin culpa. La combinación de la textura suave, el sabor dulce y los beneficios nutricionales hace que este flan sea una excelente adición a cualquier dieta equilibrada.
