Los boquerones en vinagre son una receta típica española que destaca por su sencillez y sabor refrescante. Este plato, tradicional de la gastronomía del sur de España, es perfecto para disfrutar como aperitivo o como tapa para compartir.
2Preparación para obtener un plato que te hará agua la boca
Para preparar boquerones en vinagre, lo primero es seleccionar boquerones frescos y de calidad. Luego, se limpian cuidadosamente retirando las espinas y la cabeza, dejando solo los filetes. Después, los filetes se colocan en un recipiente con agua fría y sal durante al menos una hora para desangrarlos y mejorar su textura.
Una vez desangrados, los boquerones se escurren y se colocan en un recipiente con vinagre blanco. Este vinagre actúa como agente de marinado y conservación, dando al pescado su característico sabor ácido y fresco. Además del vinagre, se añade aceite de oliva virgen extra, ajo picado finamente, perejil fresco y sal al gusto. En este punto es importante dejar reposar esta mezcla en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen completamente y los boquerones adquieran la textura adecuada.
El resultado son boquerones en vinagre tiernos y llenos de sabor, perfectos para servir como parte de una tabla de tapas españolas o como acompañamiento a una ensalada fresca. Su preparación tan sencilla y los pocos ingredientes necesarios hacen que este plato sea accesible para cualquier cocinero aficionado que desee explorar la cocina tradicional española.
