La ensalada de kale es una opción fresca y saludable que se ha convertido en un éxito durante los meses de verano. Esta verdura, también conocida como col rizada, es famosa por su alto contenido en nutrientes y su capacidad para adaptarse a diferentes recetas. Al combinarla con manzana, granada, nueces pecanas y queso feta, se crea una ensalada llena de sabores y texturas que no solo es deliciosa, sino también baja en calorías.
Para preparar esta ensalada de kale, empieza precalentando el horno a 175 °C. Mientras el horno se calienta, mezcla en un bol 100 g de nueces pecanas con 3 cucharadas de jarabe de arce, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de sal. Una vez que las nueces estén bien cubiertas con esta mezcla, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornea durante 12 minutos. Este paso añade un toque dulce y crujiente que complementará perfectamente el resto de los ingredientes.
Preparación de la ensalada de kale
El siguiente paso en la preparación de la ensalada de kale es preparar las frutas y verduras. Corta una manzana en láminas finas y saca los arilos de una granada. Luego, limpia una cebolla pequeña y córtala en finas láminas. Enjuaga 100 g de kale, 50 g de rúcula y 50 g de berros, y asegúrate de escurrir bien todas las hojas. La combinación de estos ingredientes frescos aportará un contraste interesante de sabores dulces y picantes, así como una gran variedad de texturas.
Una vez que todos los ingredientes estén listos, es momento de montar la ensalada de kale. En una fuente grande, dispón la mezcla de hojas de kale, rúcula y berros. Añade la cebolla, la manzana, los arilos de granada y las nueces pecanas horneadas. Para darle un toque final, desmenuza 50 g de queso feta por encima. El queso feta no solo añade un sabor salado y cremoso, sino que también aporta una dosis extra de proteínas a la ensalada.
Cómo hacer la vinagreta
Para la vinagreta, mezcla 200 ml de aceite de oliva, 40 ml de vinagre de manzana, 1 cucharada de jarabe de arce, una pizca de sal y pimienta al gusto. Bate todos los ingredientes hasta que la mezcla emulsione y tenga una textura suave y homogénea. Esta vinagreta dulce y ácida realza todos los sabores de la ensalada de kale, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa y refrescante.
La ensalada de kale y manzana baja en calorías no solo es un plato perfecto para los días calurosos de verano, sino que también es una opción nutritiva y saludable que te hará sentir bien por dentro y por fuera. Con su combinación de ingredientes frescos, sabores variados y texturas contrastantes, esta ensalada es una opción infalible para cualquier ocasión, ya sea como un almuerzo ligero, una cena acompañada de proteínas, o incluso como un plato principal en un picnic. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familiares este verano!
