El pastel de zanahoria es uno de esos postres que no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios nutricionales debido a las propiedades de la zanahoria.
Aunque existen algunas versiones de este pastel llenas azúcar, también existe la posibilidad de prepararlo de forma sana y sin azucares añadidos. En este caso te vamos a enseñar a preparar un pastel de zanahoria rico y saludable, que es más sencillo de lo que parece. Además te daremos algunos trucos para que te quede mejor, así puedes disfrutar de un postre delicioso sin sentirte culpable.
2Aquí te damos el paso a paso para hacer un pastel de zanahoria saludable
Lo primero que debes hacer es combinar los ingredientes secos. Mezcla dos tazas de harina integral, una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de polvo de hornear, y una mezcla de especias que incluyen canela, nuez moscada y jengibre. Estas especias no solo realzan el sabor del pastel de zanahoria, sino que también aportan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Para los ingredientes húmedos, bate tres huevos grandes, calcula el endulzante a tu gusto, y agrega también media taza de aceite de coco derretido. El aceite de coco es una alternativa más saludable a la mantequilla, ya que contiene grasas buenas que ayudan a mejorar el colesterol. Añade una cucharadita de extracto de vainilla y una taza de puré de manzana sin azúcar. El puré de manzana no solo ayuda a endulzar el pastel de zanahoria de forma natural, sino que también mantiene la humedad sin necesidad de añadir más grasa.
Combina los ingredientes secos con los húmedos, mezclando suavemente hasta que estén bien integrados. Luego, incorpora las zanahorias ralladas y media taza de nueces picadas. Las nueces no solo añaden un toque crujiente, sino que también son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para pastel. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar el pastel de zanahoria en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
