La cazuela de calamares es un plato que resalta por su sencillez y sabor profundo, ideal para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Esta receta de cazuela de calamares mezcla los sabores del mar con un toque tradicional de la cocina mediterránea, logrando un resultado jugoso y lleno de matices que seducen al paladar.
Preparar una cazuela de calamares requiere de ingredientes frescos y un poco de paciencia para obtener ese sabor casero que tanto gusta, es por ello que aquí te explicaremos qué ingredientes debes usar y el proceso que debes hacer para obtener un plato delicioso.
2Paso a paso para hacer tu cazuela de calamares
La preparación de la cazuela de calamares empieza con una base de sofrito bien hecho. Para ello, se debe picar finamente la cebolla, los ajos y los pimientos, y se sofríen en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Este paso es esencial para conseguir una base rica y sabrosa que impregne todo el plato. Una vez que las verduras están bien pochadas, se añade el tomate rallado y se deja cocinar a fuego lento hasta que el sofrito esté en su punto. Mientras tanto, los calamares deben estar bien limpios y cortados en anillas, listos para agregarse al sofrito.
Cuando el sofrito esté listo, se mezclan los calamares y se dejan cocinar unos minutos para que suelten su jugo y se mezclen con los sabores de las verduras. En este punto, se añade el vino blanco y se deja reducir hasta que el alcohol se evapore, intensificando así los aromas de la cazuela de calamares. Después, se incorpora el laurel y el caldo de pescado, cubriendo ligeramente los calamares para que se cocinen a fuego lento. Es importante dejar que la cazuela de calamares se cocine sin prisas, para que los sabores se mezclen bien y los calamares queden tiernos y jugosos.
