El solomillo, un corte de carne considerado como uno de los más tiernos y sabrosos, se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas de todo el mundo. Este corte, especialmente el de cerdo, es valorado no solo por su sabor sino también por su versatilidad en la cocina. Hoy, nos adentramos en la preparación de un solomillo glaseado con naranjas, una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con la tecnología moderna de la freidora de aire, logrando un resultado exquisito y saludable.
La freidora de aire, un electrodoméstico que ha revolucionado la forma de cocinar, permite disfrutar de platos con texturas y sabores sorprendentes, utilizando menos grasa. Este método de cocción es ideal para preparar el solomillo, ya que asegura una cocción uniforme, preservando su jugosidad y potenciando el contraste de sabores entre la carne y el glaseado de naranja. A continuación, te contamos cómo preparar este delicioso plato en pocos pasos.
Ingredientes y preparación del solomillo glaseado
Para preparar este solomillo glaseado con naranjas, necesitarás los siguientes ingredientes: tres solomillos de cerdo, una taza de jugo de naranja, una cucharada de ralladura de naranja, 70 cc de vermouth Rosso, una cucharada de azúcar rubia, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de fécula de maíz, 100 cc de agua filtrada, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta de molinillo al gusto.
El proceso comienza cortando los solomillos en rodajas de aproximadamente tres centímetros de grosor. Luego, salpimentamos las rodajas por ambos lados para realzar su sabor. La freidora de aire debe ser programada a una temperatura de 250 °C durante seis minutos. Una vez precalentada, colocamos los medallones de solomillo en la base y los cocinamos, girándolos a mitad de cocción para asegurar un dorado perfecto en ambos lados.
El toque final: el glaseado de naranja
Mientras el solomillo se cocina, es momento de preparar el glaseado. En una pequeña cacerola, mezcla el jugo de naranja, la ralladura, el azúcar rubia, el vermouth Rosso, la salsa de soja y la fécula de maíz previamente disuelta en el agua filtrada. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta que hierva. Una vez alcanzado el hervor, mantén la cocción por dos minutos adicionales y retira del fuego.
Para finalizar, programa nuevamente la freidora de aire, esta vez a 200 °C durante cinco minutos. Coloca los medallones de solomillo ya cocidos en la freidora junto con la salsa de naranja. Cocina por el tiempo indicado, girando a mitad del proceso para impregnar bien la carne con el glaseado. El resultado será un solomillo tierno y jugoso, con una capa exterior glaseada que aporta un sabor agridulce irresistible.
Este solomillo glaseado con naranjas es una opción perfecta para quienes buscan un plato saludable sin sacrificar el sabor. La freidora de aire garantiza una cocción ideal, reduciendo el uso de grasas añadidas y preservando los nutrientes de los ingredientes. Acompaña este delicioso plato con un puré de boniato para complementar la experiencia culinaria. Disfrutarás de un bocado delicioso, saludable y sorprendentemente fácil de preparar.
