El aperitivo es un componente esencial de la gastronomía española, una tradición que no solo satisface el hambre sino que también celebra la cultura y el sabor local. En Valencia, uno de los aperitivos más icónicos y, tal vez, desconocidos fuera de esta región es el sepionet. Este manjar, proveniente del Mediterráneo, es una joya que muchos turistas descubren con sorpresa en los bares y restaurantes de la costa valenciana.
Con un tamaño que varía entre los 3 y 6 centímetros, el sepionet es mucho más pequeño que su pariente cercano, la sepia, pero su sabor es igualmente delicioso. Este aperitivo, servido a menudo a la plancha con un toque de ajo y perejil, se disfruta en su máxima expresión cuando se acompaña de una buena copa de vino o una cerveza bien fría. Los valencianos saben que, cuando se trata de disfrutar de un aperitivo, el sepionet es una opción que nunca decepciona.
El sepionet: una joya mediterránea
El sepionet pertenece a la familia de los cefalópodos, compartiendo el Mediterráneo con otras delicias marinas como la sepia y el calamar. Sin embargo, su pequeño tamaño y su delicadeza lo hacen único. Al ser tan pequeño, el sepionet no requiere prácticamente limpieza, lo que lo convierte en un aperitivo fácil de preparar y perfecto para aquellos que buscan un bocado rápido pero exquisito. En muchos mercados valencianos, el sepionet se vende fresco, listo para ser cocinado a la plancha y servido en cuestión de minutos.
A diferencia de otros cefalópodos, el sepionet no necesita ser troceado antes de cocinarlo. Basta con enjuagarlo suavemente, extraer la pluma y secarlo bien antes de colocarlo en la sartén. Una vez en la plancha, se recomienda cocinarlo a fuego medio-fuerte durante dos minutos por cada lado. Esto permite que el sepionet mantenga su textura suave y su sabor delicado, perfecto para un aperitivo ligero y saludable que captura la esencia del mar Mediterráneo.
Receta fácil para disfrutar en casa de un aperitivo
Si tienes la suerte de encontrar sepionets frescos en tu pescadería local, no dudes en recrear este aperitivo en la comodidad de tu hogar. La preparación es sencilla: calienta la sartén con un poco de aceite de oliva, coloca los sepionets y presiona ligeramente para que se marquen bien. Después de dos minutos, dales la vuelta y cocina por otros dos minutos. El resultado es un aperitivo tierno, con un sabor suave pero profundo, que se disfruta mejor acompañado de una salsa de ajo y perejil o un toque de limón.
Aunque el sepionet es un aperitivo que se disfruta tradicionalmente en la costa valenciana, su sencillez y sabor lo hacen accesible para cualquier amante de la cocina mediterránea. Esta pequeña delicia es ideal para compartir en una reunión con amigos o como parte de una comida más grande, ofreciendo un bocado que es al mismo tiempo sencillo y sofisticado. Sin duda, el sepionet es un aperitivo que vale la pena descubrir y disfrutar una y otra vez.
