La Guía Michelin, uno de los mayores referentes mundiales en gastronomía, ha puesto el foco en Cuenca, específicamente en el municipio de Tarancón. Este pequeño rincón manchego alberga La Martina, un restaurante que ha sido distinguido con el sello Bib Gourmand. Esta categoría reconoce aquellos lugares que ofrecen una excelente relación calidad-precio, y La Martina ha logrado mantener esta distinción de manera consecutiva en los años 2022, 2023 y 2024, situándose como uno de los destinos más recomendados de la provincia.
La Guía Michelin destaca la cocina de La Martina, que combina la tradición manchega con técnicas culinarias contemporáneas. Este coqueto restaurante, ubicado en una zona residencial de Tarancón, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica única. Los propietarios lo consideran una verdadera joya, no solo por su cuidado local, sino por su propuesta culinaria innovadora y accesible.
Un rincón de tradición con un toque moderno para la Guía Michelin
La Martina no es solo un restaurante más en la Guía Michelin, sino un lugar que fusiona lo tradicional con lo moderno de una manera que destaca. El chef Jorge Susinos se ha encargado de reinventar platos clásicos de la cocina manchega, llevándolos a un nivel contemporáneo tanto en su presentación como en las técnicas de cocción empleadas. El resultado es un menú donde platos como el atascaburras con huevas de arenque o la pluma ibérica ahumada con adobo cajún sorprenden por su delicadeza y sabor, sin perder la esencia de la tierra que los inspira.
Este equilibrio entre lo clásico y lo moderno ha sido una de las claves del éxito de La Martina, que ha sabido ganarse un lugar no solo en la Guía Michelin, sino también en la Guía Repsol. La armonía que se percibe en su decoración —un espacio luminoso, presidido por una chimenea y un salón acristalado— complementa perfectamente la experiencia gastronómica, convirtiendo cada visita en un momento inolvidable.
Menús que conquistan en La Martina
Uno de los atractivos más destacados de La Martina, según la Guía Michelin, es la variedad de menús que ofrecen. Desde un menú semanal por 24,75 euros hasta el menú degustación Martina por 55 euros, cada opción está diseñada para satisfacer a diferentes tipos de comensales, todos con la promesa de una experiencia gastronómica de calidad. Platos como la carrillada de ternera prensada con compota de zanahoria o el bacalao al ajo tostado con crema de pisto manchego se presentan como auténticas delicias.
Los postres tampoco se quedan atrás, con propuestas como la tarta de chocolate de La Abadía de Jábaga o la torrija de brioche caramelizada. Estos detalles, sumados a la atención al cliente y el ambiente acogedor, refuerzan la recomendación de la Guía Michelin, consolidando a La Martina como un referente en la provincia de Cuenca. Para los amantes de la buena cocina, este restaurante en Tarancón no solo ofrece sabores extraordinarios, sino también una experiencia que exalta la esencia manchega en un ambiente único.
