La dieta keto ha ganado gran popularidad en los últimos años por sus beneficios para la salud y el control del peso. Esta dieta se basa en un consumo alto de grasas, moderado de proteínas y bajo en carbohidratos, lo que induce al cuerpo a entrar en un estado metabólico conocido como cetosis. Al reducir los carbohidratos, el cuerpo comienza a quemar grasas como fuente de energía. Sin embargo, encontrar recetas que se adapten a este estilo de vida puede ser un desafío para quienes desean seguir disfrutando de platillos tradicionales.
Las empanadas son uno de esos alimentos que, aunque deliciosos, suelen estar fuera de los límites en una dieta keto tradicional debido a la harina de trigo que contienen. Sin embargo, con algunos ajustes en los ingredientes, es posible disfrutar de unas empanadas que sean tanto sabrosas como compatibles con la dieta keto. A continuación, te compartimos una receta que no solo respeta los principios de la dieta, sino que también te permitirá disfrutar sin preocuparte por los carbohidratos.
Receta de masa keto para empanadas
Para preparar la masa de estas empanadas keto, necesitarás 100 gramos de harina de almendras, 40 gramos de harina de coco, 1 ½ cucharaditas de goma xántica, 80 gramos de ghee o manteca a temperatura ambiente, 75 gramos de queso crema, un huevo grande, dos cucharaditas de vinagre y una pizca de sal.
La preparación es sencilla. Primero, mezcla bien las harinas con la goma xántica y la sal. Luego, añade el ghee, el queso crema, el huevo y el vinagre. Amasa hasta obtener una masa compacta y homogénea. Llévala al freezer durante 30 minutos para que adquiera firmeza antes de trabajarla. Este proceso es fundamental para lograr una consistencia que te permita manipularla fácilmente y crear discos delgados que podrás rellenar con tus ingredientes preferidos.
Opciones de relleno para una dieta keto
Mientras la masa keto reposa, puedes aprovechar para preparar el relleno. Algunas opciones deliciosas y aptas para la dieta incluyen una mezcla de acelga, ricotta y mozzarella; berenjena, tomate y cebolla; jamón y queso; o una combinación de atún, huevo duro y perejil. Estas opciones no solo son bajas en carbohidratos, sino que también aportan nutrientes esenciales para quienes siguen una dieta keto. Una vez tengas el relleno listo, divide la masa en seis porciones, haz bollitos con las manos, estira hasta formar discos delgados y rellena.
Finalmente, cierra las empanadas doblando los bordes y sellando con los dedos o un tenedor. Puedes cocinarlas en el horno a 180 ºC hasta que la masa esté dorada. Este platillo es ideal para quienes siguen la dieta keto, ya que combina la textura crujiente de la masa con un relleno delicioso y nutritivo. Disfruta de tus empanadas sin límites, sabiendo que estás cuidando tu salud mientras te das un gusto.
