La berenjena es un ingrediente versátil que ha encontrado su lugar en la cocina mediterránea, siendo protagonista de numerosos platos tradicionales. Sin embargo, en los últimos años, ha cobrado protagonismo como una opción saludable y deliciosa en la gastronomía moderna. Los escalopes de berenjena, en particular, son una forma excelente de disfrutar de este vegetal, ofreciendo una alternativa ligera y sabrosa a los clásicos escalopes de carne. Con la llegada de la freidora de aire, reinventar esta receta se ha vuelto más fácil y saludable, permitiendo disfrutar de un plato crujiente sin la necesidad de utilizar grandes cantidades de aceite.
La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico imprescindible en muchas cocinas, gracias a su capacidad para cocinar alimentos de manera más saludable. Este aparato permite obtener una textura crujiente similar a la fritura, pero con una cantidad mínima de grasa. En este artículo, te presentaremos una receta ligera de escalopes de berenjena que no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para aquellos que buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor. Prepárate para descubrir cómo transformar la berenjena en un plato delicioso y nutritivo que encantará a toda la familia.
2PREPARACIÓN PASO A PASO DE LOS ESCALOPES DE BERENJENA
La preparación de los escalopes de berenjena en freidora de aire es un proceso sencillo que no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Comienza lavando las berenjenas y cortándolas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si deseas reducir el amargor de la berenjena, puedes espolvorear un poco de sal sobre las rodajas y dejarlas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua y amargor, lo que resultará en un sabor más suave y agradable.
Mientras las berenjenas reposan, puedes preparar el rebozado. En tres platos diferentes, coloca la harina, los huevos batidos y una mezcla de pan rallado con los condimentos que has elegido. Asegúrate de que el pan rallado esté bien sazonado, ya que esto marcará la diferencia en el sabor final de los escalopes. Una vez que las berenjenas estén listas, sécalas con un paño limpio y comienza el proceso de rebozado. Pasa cada rodaja primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelas con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Una vez que todas las rodajas de berenjena estén rebozadas, precalienta la freidora de aire a 200 grados Celsius. Coloca las berenjenas en la cesta de la freidora, asegurándote de no sobrecargarla para permitir una cocción uniforme. Rocía ligeramente las berenjenas con aceite en spray o un poco de aceite de oliva para ayudar a que queden doradas y crujientes. Cocina las berenjenas durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera.
