El pastel de Belém es mucho más que un simple postre; es un símbolo de la repostería portuguesa y un auténtico viaje al corazón de Lisboa. Esta pequeña joya de hojaldre y crema pastelera tiene un sabor impresionante que puedes recrear desde tu propia cocina. Aunque el secreto original está celosamente guardado en la Antiga Confeitaria de Belém, aquí te mostramos la forma de hacer una receta para disfrutar de un resultado que se acerca a la perfección.
2Paso a paso para hacer un auténtico pastel de Belém portugués
El proceso empieza con la preparación del hojaldre. Debes extenderlo finamente y cortarlo en círculos para adaptarlo a moldes pequeños, presionando bien para formar una base firme. Mientras descansa en la nevera, puedes preparar la crema. Calienta la leche con la cáscara de limón y la canela, permitiendo que los sabores se infusionen. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y las harinas hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente, y lleva todo al fuego hasta que espese. Retira la cáscara de limón o la canela antes de dejar enfriar.
Con el hojaldre listo y la crema fría, rellena los moldes y hornéalos en el horno precalentado a una temperatura alta. Este paso es esencial para lograr ese dorado característico que hace tan especial al pastel de Belém. Vigila de cerca, ya que el horneado debe ser breve pero intenso.
