La provincia de Girona esconde joyas que escapan a los circuitos habituales, lugares donde la naturaleza y la mano del hombre han creado espectáculos de una belleza sobrecogedora. En un mundo donde los destinos turísticos parecen clonarse unos a otros, encontrar un enclave que desafíe la lógica y la imaginación se convierte en una auténtica proeza. Muchos viajeros buscan esa chispa de asombro, esa sensación de estar ante algo verdaderamente único que se graba a fuego en la memoria. Anhelan paisajes que no necesiten filtros, experiencias que conecten con la historia y la tierra de una forma visceral. Ese lugar, capaz de silenciar al más hablador, existe y está más cerca de lo que uno podría pensar.
Ese rincón tiene nombre y apellidos: Castellfollit de la Roca. Este pequeño municipio ofrece una de las postales más impactantes de Cataluña, una inverosímil hilera de casas que parecen susurrantes secretos al borde de un precipicio basáltico de más de cincuenta metros de altura. La primera visión del pueblo, encaramado sobre una estrecha lengua de roca, provoca una mezcla de incredulidad y admiración. Es un desafío a la gravedad, un monumento a la tenacidad humana que ha sabido adaptarse a un entorno tan dramático como espectacular, demostrando que la belleza a veces reside en el vértigo y en lo imposible hecho realidad. Una visita aquí es una promesa de emociones fuertes.
4SABORES DE LA TIERRA VOLCÁNICA: GASTRONOMÍA CON CARÁCTER
La cocina de esta parte de Girona es un reflejo directo de su entorno, una gastronomía de «secano y montaña» que aprovecha los productos que ofrece esta tierra fértil pero exigente. Los suelos de origen volcánico son ricos en minerales, lo que confiere a las legumbres y hortalizas un sabor único y apreciado. Son famosos los «fesols de Santa Pau», una pequeña alubia blanca de textura mantecosa que es la protagonista de muchos platos tradicionales. La ganadería local también es excepcional, dando lugar a embutidos artesanales y carnes de gran calidad que se cocinan a la brasa o en guisos lentos, recetas que han pasado de generación en generación manteniendo intacta su esencia.
Disfrutar de la gastronomía local es una parte fundamental de la visita. En Castellfollit y sus alrededores abundan los restaurantes familiares que ofrecen una cocina honesta y sin artificios, basada en el producto de temporada y el recetario catalán más auténtico. Probar un plato de «patates d’Olot» (patatas rellenas de carne) o una tabla de embutidos de la comarca mientras se contempla el paisaje es una experiencia que satisface todos los sentidos. Es la llamada «cocina volcánica», un concepto que une a los restauradores de la zona en su empeño por poner en valor la despensa única que les proporciona su entorno. La oferta gastronómica de Girona demuestra aquí su capacidad para sorprender.
