Las lentejas con chorizo son uno de esos platos que evocan hogar, cuchara caliente y tradición. En Extremadura, esta receta adquiere un carácter especial gracias al uso de productos locales y a una forma de cocinar que respeta los tiempos y sabores de siempre. Es un guiso sencillo, humilde en ingredientes pero rico en matices, que bien hecho se convierte en uno de esos platos que reconfortan el cuerpo y el alma.
La clave de unas buenas lentejas con chorizo al estilo extremeño está en no tener prisa. Cocinar a fuego lento, dejar que los sabores se mezclen con calma y utilizar ingredientes de calidad es lo que marca la diferencia. En muchas casas extremeñas, este plato sigue preparándose igual que hace décadas, con ese toque ahumado del pimentón de la Vera y la intensidad de un buen chorizo ibérico.
1Ingredientes para unas lentejas con chorizo con sabor extremeño
Para unas lentejas con chorizo bien sabrosas al estilo extremeño, se recomienda utilizar lentejas pardinas, pequeñas y con buena capacidad para absorber sabores. El chorizo, por su parte, debe ser ibérico y ligeramente picante si se quiere añadir un toque más rotundo. A esto se suma la base aromática clásica de cebolla, ajo, zanahoria y pimiento verde, además de una hoja de laurel y un poco de pimentón de la Vera, indispensable en la cocina de la región.
Se pueden añadir también un par de patatas troceadas, que aportarán textura y cuerpo al guiso. En cuanto al caldo, lo ideal es usar caldo de carne o simplemente agua, pero siempre caliente para no cortar la cocción. El aceite de oliva virgen extra es otro imprescindible que no debe faltar en esta receta de lentejas con chorizo, aportando ese fondo aromático tan característico del recetario extremeño.
