La pizza napolitana es mucho más que una receta, es un símbolo cultural que representa la tradición y el orgullo de Italia. Originaria de Nápoles, esta preparación sencilla pero exquisita se ha convertido en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias a su manera única de unir ingredientes básicos con una técnica que ha pasado de generación en generación.
Su secreto no está en la complejidad, sino en la fidelidad a los orígenes. La pizza napolitana conserva la esencia de la cocina italiana, con masa fermentada lentamente, salsa de tomate fresca, mozzarella de calidad y un horneado a temperaturas altísimas que logra esa textura crujiente en el borde y tierna en el centro. Una receta que, a pesar de los años, sigue conquistando paladares en todo el mundo.
2Preparación paso a paso de esta delicia italiana
Para la elaboración de la pizza napolitana debes comenzar extendiendo la masa con las manos, nunca lo hagas con rodillo, para mantener las burbujas de aire que luego le darán ese borde característico y esponjoso. Sobre ella debes repartir una fina capa de salsa de tomate, asegurándote de no cubrir los bordes, que al hornear se inflarán de manera natural.
Después ya debes colocar la mozzarella de forma irregular y algunas hojas de albahaca fresca. Para el horneado debe hacerse en horno de leña a más de 400 °C durante apenas 90 segundos. En casa, aunque no siempre se alcanza esa temperatura, se recomienda hornear al máximo posible, usando piedra o bandeja precalentada para acercarse al resultado original.
