Barcelona no solo es mar, modernismo y bullicio urbano, también es montaña, silencio y mesa bien servida. A pocos kilómetros de la ciudad, entre valles y cumbres, se dibuja un mapa gastronómico que seduce tanto a locales como a visitantes. La naturaleza enmarca un escenario donde la tradición y la innovación culinaria se encuentran, ofreciendo un festín que va mucho más allá de un simple almuerzo. En estos rincones, la cocina catalana despliega todo su potencial, con recetas que nacen de la tierra y se reinventan para conquistar paladares exigentes.
La montaña de Barcelona abre así una ventana a un mundo de contrastes, desde masías con siglos de historia convertidas en templos gastronómicos hasta restaurantes de vanguardia que no pierden de vista el recetario clásico. Allí, la brasa, las setas, los embutidos y la caza se convierten en protagonistas, mientras que los vinos locales acompañan como cómplices imprescindibles. Una experiencia que, más que un viaje culinario, es una inmersión en el carácter más auténtico de Cataluña.
1Can Jubany, tradición y vanguardia en equilibrio
En Calldetenes, a pocos minutos de Vic, se levanta Can Jubany, un espacio donde el chef Nandu Jubany ha consolidado su propio universo culinario. Desde hace más de dos décadas, este restaurante de Barcelona brilla con una estrella Michelin, un reconocimiento que respalda su apuesta por una cocina catalana que sabe mirar atrás sin dejar de avanzar. La masía, rodeada de huerto propio, es el escenario perfecto para que convivan los platos de mar y montaña, las piezas de caza y el protagonismo indiscutible de la trufa, que aquí alcanza matices únicos.
La experiencia en Can Jubany no termina en los fogones, porque la carta de vinos es otro de los grandes pilares de este templo gastronómico. Una selección que acompaña a la perfección la propuesta de Jubany, pensada para quienes disfrutan de los pequeños detalles. Comer en este restaurante no es solo probar sabores, es adentrarse en una forma de entender la cocina catalana, con raíces firmes y alas creativas.
