El riesgo cardiovascular vuelve a ponerse en el centro del debate, esta vez con una afirmación que desmonta décadas de miedo colectivo alrededor de un alimento cotidiano. En un reciente video, el Dr. Carlos Jaramillo, reconocido por su trabajo en medicina funcional, explica con un tono directo y muy pedagógico que consumir tres o cuatro huevos al día no incrementa el riesgo cardiovascular en personas sanas. Su mensaje, filmado sin prisas y acompañado de gráficos sencillos, busca romper con ideas que se han repetido durante generaciones sin un sustento científico sólido.
En ese video, el riesgo cardiovascular aparece no como una consecuencia del huevo, sino como el resultado de hábitos mucho más profundos y dañinos. El doctor se toma su tiempo para explicar que el miedo al colesterol del huevo fue alimentado por intereses económicos hace más de siete décadas, una campaña que colocó a este alimento en el lugar equivocado. Su intervención, muy cercana en su forma de hablar a cámara, insiste en que es momento de corregir esa narrativa y entender lo que realmente daña al corazón.
3El huevo como aliado y no como amenaza
En la parte final del video, el doctor reivindica al huevo como un superalimento y lo hace con naturalidad, sin sobredimensionar sus virtudes pero recalcando su enorme valor nutricional. Habla de su biodisponibilidad, de la calidad de sus proteínas y de su capacidad para aportar vitaminas y minerales esenciales. En su conclusión, recuerda que para la mayoría de personas sanas no existe evidencia que vincule su consumo diario con un aumento del riesgo cardiovascular, por lo que el miedo debería desplazarse hacia otros hábitos menos visibles y mucho más dañinos.
El cierre del video es casi una invitación a comer sin culpa, siempre y cuando la alimentación se construya sobre una base real y no sobre mitos heredados. El Dr. Jaramillo insiste en que el huevo no es el villano de la historia y que, bien integrado en una dieta equilibrada, puede ser parte de una rutina saludable. Con un tono cercano y firme, deja claro que la conversación sobre el riesgo cardiovascular necesita actualizarse y que la evidencia científica, y no la propaganda del pasado, debe guiar nuestras decisiones alimentarias.
