Mi abuela siempre decía, las lentejas sanan, pero solo si las preparas bien. Y hoy te voy a mostrar por qué ella tenía toda la razón. Todo el mundo te dice que las lentejas son un superalimento lleno de proteínas, minerales y fibra. Pero lo que casi nadie te cuenta es que las lentejas también tienen lectinas que inflaman tu intestino y pueden generar permeabilidad intestinal. Se trata de los fitatos que secuestran hasta el 60% del hierro, zinc, calcio y magnesio, taninos que reducen la digestibilidad de las proteínas y oligosacáridos que fermentan en tu colon provocando gases e inflamación.
A estas sustancias se les llama antinutrientes. Pero nuestras abuelas jamás se preocuparon por eso, porque ellas tenían el secreto para eliminar todos esos antinutrientes. Esto lo ha confirmado la chef con estrella Michelin Georgina Tabares quien explica que «muchas personas desisten de saborear un plato de lentejas por el temor a los gases y la inflamación que pueden ocasionar si no se preparan adecuadamente».
3OTRAS ALTERNATIVAS A LAS LENTEJAS QUE CUIDAN TU DIETA
Si deseas incorporar otra variedad de legumbres a tu dieta aparte de las lentejas, las alubias también son una elección sabrosa, práctica y nutritiva. Desde la alubia blanca, roja, o pinta, cada una de ellas aporta su propio carácter en cuanto a sabor y textura, ya que todas comparten un alto valor nutricional y gran versatilidad culinaria. No dudes más y atrévete a probar estas joyas que cuidan tu dieta y el bolsillo, porque todas estas presentaciones no pasan de los 5 euros el kilo en cualquier supermercado de España.
No olvides que absolutamente todos los granos que consumas de ahora en adelante, deberás remojarlos por al menos ocho horas antes de cocinarlos, y si es durante toda la noche mejor. De esta forma, puedes aprovechar todos los beneficios que estas legumbres tienen para ofrecer a tu salud en general y sin arrepentimientos por la cantidad de gases y malestares digestivos que te ahorrarás, ya que si lo haces de esta forma no tienes nada que temer.
