Los carbohidratos se han convertido en una palabra cargada de prejuicios dentro del deporte de combate, como si fueran un enemigo silencioso que debe desaparecer en cuanto un atleta se acerca al pesaje. Sin embargo, cuando se escucha a un especialista que ha trabajado en primera línea con luchadores de élite, la perspectiva cambia por completo. Los carbohidratos no solo no son el villano, sino que son la pieza que sostiene el rendimiento durante semanas de entrenamiento duro, explosivo y agotador, y su ausencia puede poner en riesgo la salud de un deportista que necesita llegar fuerte al día del combate.
En esa línea, la experiencia de Aritz Adrián, nutricionista de la UFC, desmonta mitos con ejemplos concretos. Habla de un luchador que perdió siete kilos en una semana sin tocar la sauna ni suprimir los carbohidratos, algo que sorprende a quienes imaginan estos recortes de peso como un proceso puramente de sufrimiento físico. Al contrario, plantea que los carbohidratos son una herramienta indispensable para sostener la recuperación, evitar el catabolismo y mantener el cuerpo preparado para los momentos más exigentes.
3La relación inevitable entre carbohidratos, rendimiento y gloria
El especialista concluye que, por más que se repita el mantra de que “hay que cortar”, los carbohidratos siguen siendo el motor del rendimiento. Durante el campamento permiten entrenar al máximo, y en la Fight Week siguen siendo necesarios para evitar que el cuerpo entre en modo de supervivencia. Por eso insiste en que los mejores recortes de peso son los que se planifican con cabeza, respetando el papel de los carbohidratos y dejando que la manipulación de agua haga el trabajo más serio.
Aun así, el mundo de las MMA está lleno de historias donde la salud queda relegada a un segundo plano. La gloria, los contratos y la exposición mediática empujan a algunos luchadores a rozar sus límites fisiológicos con tal de cumplir una categoría. Para Aritz Adrián, el desafío está en educar al deportista, protegerlo cuando no puede protegerse y recordar que ningún cinturón vale más que la salud, ni siquiera en un deporte tan extremo como este.
