El pollo al limón siempre ha tenido esa cualidad de conquistar mesas enteras sin necesidad de grandes artificios. Es un plato que respira sencillez, pero que al mismo tiempo deja claro que, cuando se combinan bien el cítrico, las hierbas frescas y una cocción cuidadosa, se obtiene un resultado jugoso y aromático que pocos pueden resistir. En muchas cocinas se ha convertido en un clásico precisamente por esa mezcla de frescura y calidez que ofrece en cada bocado, por ese toque brillante del limón que realza la carne sin tapar su sabor natural.
Además, el pollo al limón permite improvisar, adaptar y jugar con los matices de las hierbas, desde romero hasta tomillo, pasando por un toque de perejil o una pizca de ajo que levanta el conjunto sin imponerse. La receta funciona igual en una comida familiar que en una cena improvisada con amigos, porque su aroma se encarga de llenar la casa y marcar el ritmo de una preparación que, aunque sencilla, siempre da la sensación de algo especial. Así que te enseñamos unos pasos a seguir concretos para que el plato salga como debe ser.
2Preparación paso a paso
Debes comenzar por marinar el pollo al limón. Exprime los limones, mezcla su jugo con aceite de oliva, hierbas picadas, ajo machacado y una pizca generosa de sal. Coloca las piezas de pollo en un bol amplio y cúbrelas con esta mezcla, procurando que cada parte quede bien impregnada. Después, deja que reposen al menos media hora, aunque si puedes extender el tiempo de marinado lograrás un sabor más profundo y una textura aún más tierna. Aquí no hace falta complicarse, solo permitir que el pollo absorba ese carácter aromático.
Luego, debes calentar una sartén amplia u optar por el horno, según quieras un acabado más dorado o una cocción envolvente. Si lo haces en sartén, marca el pollo al limón hasta que tenga un color apetecible y después baja el fuego para que termine de cocinarse sin secarse. Si eliges el horno, debes colocar las piezas en una bandeja, verter encima el resto del marinado y hornear hasta que estén tiernas, jugosas y con ese brillo natural que deja el limón al reducirse.
