El cerdo relleno navideño no solo es un plato, es una declaración de intenciones, y en una noche donde los sabores y las emociones se mezclan, este clásico se convierte en el protagonista que todos esperan. Su aroma al salir del horno, el contraste entre la carne jugosa y el relleno sabroso, y ese brillo dorado que anuncia que está en su punto justo, harán que tu mesa deslumbre, y aunque prepararlo requiere paciencia y mimo, el resultado justificará cada minuto que le dediques.
En tu cocina, el cerdo relleno navideño puede ser sinónimo de celebración si lo haces con cariño y atención. No hay cena más memorable que aquella en la que los invitados esperan que cortes la primera rebanada para descubrir que dentro se esconde una mezcla de sabores dulces, salados y especiados que evocan hogar y tradición. No te dejes intimidar por la receta, porque en realidad no es complicada, solo debes prestar atención a los detalles y tener a mano buenos ingredientes para triunfar.
2Preparación paso a paso
Empieza extendiendo bien la pieza de cerdo sobre una superficie limpia y seca, luego reparte el relleno de manera uniforme, mezclando las frutas, el pan rallado o el arroz, el tocino y las especias. Cuando esté todo colocado, enrolla la carne con firmeza y átala con hilo de cocina para que mantenga su forma. En ese momento, tu cerdo relleno ya comenzará a tomar carácter y el aroma del marinado se fundirá con el del relleno, anticipando el banquete que estás por servir.
Después, coloca el cerdo en una fuente de horno, úntalo con mantequilla y hornéalo a temperatura media durante unas dos horas. Debes rociarlo de vez en cuando con su propio jugo o con un poco de vino para que no se seque. El secreto está en no apresurarte, pues cuanto más lenta sea la cocción, más jugoso quedará tu cerdo relleno navideño. Cuando veas que la piel está dorada y la carne se desprende con facilidad, sabrás que ha llegado el momento de sacarlo y dejarlo reposar antes de cortarlo.
