Las trufas de chocolate se han ganado, casi sin discusión, un lugar privilegiado en las mesas navideñas. No necesitan grandes presentaciones ni técnicas imposibles, solo buen producto y un poco de mimo para convertirse en ese bocado que siempre apetece después de la comida o junto al café. Las trufas de chocolate, además, tienen algo especial, admiten mil versiones y permiten jugar con sabores, texturas y acabados sin perder su esencia.
En Navidad, cuando el tiempo invita a encender el horno y a compartir dulces caseros, las trufas de chocolate se transforman en un pequeño ritual. Prepararlas no es solo cocinar, es tomarse un rato para disfrutar del proceso, pensar en quién las va a probar y dejarse llevar por combinaciones más atrevidas, cargadas de toppings que las hacen todavía más irresistibles.
2Preparación paso a paso, sin prisas
Para preparar las trufas de chocolate, debes empezar calentando la nata sin que llegue a hervir. En ese punto, retírala del fuego y viértela poco a poco sobre el chocolate troceado, removiendo con calma hasta que se funda por completo. Añade la mantequilla y sigue mezclando hasta lograr una crema lisa y brillante que ya promete lo que vendrá después.
Una vez tengas la mezcla, debes dejarla reposar en frío hasta que adquiera la textura adecuada para trabajarla. Cuando esté firme, llega el momento más entretenido, formar las bolitas con las manos y pasarlas por los toppings elegidos. Así es como las trufas de chocolate van tomando personalidad, unas más intensas, otras más crujientes, todas igual de tentadoras.
