Los platos navideños españoles pueden variar según la región. Sin embargo, han surgido nuevas tendencias que cambian por completo a los que se acostumbran comer en la cena de Nochebuena. En este contexto, la chef con estrella Michelin María Ortega, ha compartido la receta del delicioso enrollado de pollo con una deliciosa salsa que te dejará con ganas de más. Ideal para sustituir con dignidad y gracia un cochinillo asado, una alternativa perfecta para aquellos que se encuentran en dietas estrictas y necesitan comer más proteína y menos pan.
Sin duda, es una opción vistosa, festiva y muy deliciosa. Incluso, resiste fresco en la nevera por varias semanas, solo de destaparlo y rebanarlo con una delgadez que sorprende y comerlo hasta como tentempié previo a la cena de Navidad. Además, la chef Ortega ha compartido dos ensaladas ideales para acompañar esta delicia de plato y que definitivamente, nunca fallan con los invitados porque todos los sabores son gourmet y llenos de tradición.
¿SIN IDEAS PARA LA CENA DE NOCHEBUENA?: LA RECETA QUE SACARÁ DE APUROS
Las ventajas de esta receta son que se convierte en un aliado clave para las reuniones familiares, sirve muy bien como un plato principal o como un tentempié durante el picoteo. Otro de los beneficios es que puedes adelantar el trabajo y prepararlo dos o tres días antes de la cena navideña. Para elaborar esta receta al pie de la letra, solo necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 Kg de pollo molido
- 1 taza de pan rallado procesado con 1/4 de taza de perejil fresco.
- 1 taza de queso blanco fresco rallado
- 1 huevo
- 1 pimentón verde troceado en cubos
- 3 ajíes dulces troceados
- 1 cdta. de sal
- 1 cda de ajillo mix o ajo en polvo
- 1/2 cda de pimienta blanca molida
- 8 rebanadas de jamón de cerdo o de pavo
- 200 g de tocineta ahumada
Mezcla en un bol el pollo, el huevo, el pan rallado junto con las especias y amasa hasta tener una consistencia compacta. Extiende la preparación sobre 40 cm de papel de aluminio, previamente engrasado con aceite. Para el relleno se recomienda aceitunas, uvas pasas, tocineta, jamón de cerdo o de pavo y queso Gouda. Para darle forma de enrollado te ayudarás con el mismo papel de aluminio. Coloca el enrollado envuelto en papel de aluminio en una bandeja para horno y agrega 1 taza de agua para que la carne quede jugosa y cocina durante 45 minutos a 200 °C.
CUMPLIR CON CADA PASO DE LA RECETA ES CLAVE: LA SALSA QUE LE DA SABOR AL ENROLLADO
Y el complemento que termina por darle todo el protagonismo al enrollado navideño, definitivamente es la salsa. Roja, cremosa y espesa; ideal para bañar el enrollado. La receta de esta salsa es fácil y sus ingredientes son los siguientes:
- 2 tazas de salsa de tomate natural
- Aceite para el sofrito
- 1 taza de pimiento
- 1 taza de cebolla
- 1 taza de ajoporro
- 1 taza de apio
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
Pica todo en cubos pequeños, saltéalos y cuando el ajoporro comience a ponerse verde intenso, agrega resto de los ingredientes. Vierte la mezcla sobre el enrollado y hornea 10 minutos más destapado. Queda jugoso y la combinación de sabores que encanta al paladar.
CADA RECETA TIENE SU TRUCO Y SABOR PROPIO
Seguimos con una alternativa de cena saludable y con sabor navideño que promete. Esta receta es ideal para incluir en la dieta durante las festividades y salir de la rutina y de la típica ensalada de lechuga y tomate. Para preparar esta delicia solo necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de lechuga
- 1 manzana verde en cubos
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de piña picada
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1/2 taza de queso mozzarella
- Yogur griego y sal al gusto
En un bol mezcla todos los ingredientes y disfruta de todo el sabor exótico fusionado con la tradición navideña. Recuerda no abusar del consumo de bebidas alcohólicas durante las celebraciones, no solo por la cantidad de calorías vacías que estarías aportando a tu cuerpo, sino por lo peligroso que puede ser si se te ocurre conducir.
RECETAS NAVIDEÑAS QUE NO DEJARÁS DE PROBAR
Si pensabas que aquí las reglas son estrictas, pues déjame decirte que no. Continuamos con una ensalada que se sale de los estándares, ya que combina sabores exóticos junto con texturas cremosas. Se trata de la ensalada de uvas que es ideal para cuidar la dieta durante estas festividades, sin renunciar al sabor. Para esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1/2 lechuga crespa picada
- 1 mango maduro
- 1 taza de uvas cortadas por la mitad
- 1/2 taza de uvas pasas
- 100 g de crema de leche
- 1 taza de queso campesino en cubos
Mezcla todos los ingredientes en un bol y listo, disfruta de todo el sabor navideño sin necesidad de romper la dieta. Además, esta ensalada combina alimentos ricos en antioxidantes, altos en vitamina C y que son beneficiosos para tu salud general. Recuerda no excederte durante estas fechas, donde las tentaciones dulces son imposibles de ignorar.
OTRA RECETA QUE TERMINA DE ELEVAR LA CENA DE NOCHEBUENA: LA ENSALADA QUE SABE A TRADICIÓN
Sigue la receta de una ensalada que es perfecta para acompañar el enrollado y rinde para toda la familia (aprox. 8) y cuida la dieta. La cena de Navidad se destaca por ser un momento de unión familiar, y entre los acompañamientos favoritos para complementar los platos se encuentra esta ensaladilla que combina sabor y mucha cremosidad en cada bocado. La receta consta de los siguientes ingredientes:
- 1 Kg de patatas cortadas en cubos
- 1 kg de pechuga de pollo hervida y desmenuzada
- 1 lata de guisantes
- 2 manzanas verdes
- 2 zanahorias grandes cortadas en cubos
- 300 g de mayonesa
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cebollino fresco para decorar
Hierve por 4 minutos las zanahorias y luego agrega las patatas (de esta forma todo se cocina de forma uniforme), cuando todo esté tierno, apaga el fuego, cuela y reserva para que alcance temperatura ambiente. En un bol mezcla todos los ingredientes (reserva 1 cucharada para decorar) junto con la mayonesa, la sal y la pimienta negra recién molida. Corta cebollino fresco y esparce por encima con la cucharada de guisantes para decorar.
Con estas recetas de ensaladas para acompañar el enrollado navideño, cuidas tu dieta mientras potencias tu salud. La idea es tener muy claro qué alimentos y opciones de platos integrar a tu menú. Si deseas probar algo nuevo esta Navidad, no dudes en probar cualquiera de estas recetas que aportan textura, sabor y mucha festividad.
