Madrid se ha consolidado como una de las capitales gastronómicas más vibrantes de Europa. Más allá de sus clásicos bares de tapas y sus concurridas plazas, la ciudad ofrece una escena culinaria rica y diversa que va desde la cocina de vanguardia hasta los sabores tradicionales con historia. Este 2026, quien visite Madrid tiene muchas opciones, pero hay tres restaurantes que destacan por su propuesta, su legado y la experiencia completa que ofrecen al comensal.
Ir a Madrid sin reservar mesa en alguno de estos tres lugares es perderse parte de lo que hace especial a la gastronomía de la capital. Cada uno representa una faceta distinta de la cocina, desde la creatividad sin límites de los grandes chefs hasta la tradición de siglos que sigue marcando el pulso de la ciudad. Si quieres empezar el año disfrutando de lo mejor que la ciudad tiene en su mapa culinario, estos son paradas imprescindibles.
1DiverXO, la cumbre de la creatividad en Madrid
DiverXO es, sin duda, uno de los restaurantes más influyentes no solo de Madrid, sino de España entera. Situado cerca del Paseo de la Castellana, es el único local de la ciudad con tres estrellas Michelin, un sello que refleja una cocina sin concesiones, explosiva y única en su enfoque.
Aquí no se va simplemente a comer, se va a vivir una experiencia sensorial. Su chef, Dabiz Muñoz, ha convertido cada menú en un viaje que mezcla influencias de todo el mundo, técnicas modernas y presentaciones que desafían las expectativas. Reservar en DiverXO es, para muchos amantes de la gastronomía en Madrid, casi un rito obligado para empezar el año con algo verdaderamente memorable.
