Mercadona acaba de incorporar a sus lineales congelados una parmigiana de berenjena que podría cambiar tus cenas de última hora. El producto Hacendado, disponible desde enero de 2026, cuesta apenas 2,60 euros por un formato de 350 gramos y está listo para consumir en cinco minutos. Mientras un pedido a domicilio de comida italiana supera fácilmente los 15 euros con gastos de envío incluidos, esta alternativa congelada promete ahorros superiores al 80%.
La propuesta llega en un momento en que los españoles buscan opciones económicas sin renunciar al sabor de la cocina mediterránea. La berenjena protagoniza este plato tradicional del sur de Italia, ahora accesible para cualquier bolsillo sin necesidad de dominar técnicas culinarias complejas ni esperar repartidores.
El producto que desafía al delivery italiano
La parmigiana de berenjena Hacendado se presenta como una solución para quienes quieren disfrutar de gastronomía italiana sin complicaciones ni esperas. El envase de 350 gramos contiene capas de berenjena, salsa de tomate y queso gratinado, siguiendo la receta tradicional napolitana. El formato congelado garantiza una conservación prolongada sin perder propiedades organolépticas ni valores nutricionales.
La preparación no podría ser más sencilla: cinco minutos en microondas a máxima potencia o unos minutos adicionales en horno convencional para quienes prefieran una textura más crujiente. Esta inmediatez marca la diferencia frente a cocinar desde cero, proceso que requiere más de una hora entre preparar las berenjenas, freírlas, montar las capas del plato y hornearlo. El ahorro de tiempo resulta evidente para perfiles con agendas apretadas o familias numerosas.
Comparado con servicios de delivery, donde una ración similar ronda los 12-15 euros más gastos de envío que oscilan entre 2 y 4 euros adicionales, el precio de Mercadona supone una revolución. La cadena valenciana apuesta por democratizar platos que tradicionalmente se asociaban a restaurantes italianos o pedidos caros en plataformas digitales.
Ventajas frente a cocinar o pedir a domicilio
El análisis de coste-beneficio revela diferencias significativas según la opción elegida por el consumidor. Preparar una parmigiana casera desde cero implica comprar berenjenas frescas, tomate maduro, mozzarella, parmesano, aceite de oliva virgen extra y especias. Solo los ingredientes básicos para dos raciones superan los 8-10 euros, sin contar el tiempo de preparación ni el gasto energético del horno durante 40-50 minutos.
✓ Precio unitario: 2,60 euros frente a 15 euros del delivery con gastos incluidos
✓ Tiempo de preparación: 5 minutos versus 45-60 minutos del pedido a domicilio
✓ Conservación: Varios meses en congelador sin mermar calidad ni sabor
✓ Control de porciones: Formato individual sin desperdicios ni sobras obligadas
✓ Disponibilidad inmediata: Sin esperas, horarios de reparto ni imprevistos climáticos
Los pedidos a domicilio añaden gastos de envío variables según zona geográfica y demanda del momento, más propinas opcionales que suelen situarse entre 1 y 2 euros. Además, los tiempos de espera varían dramáticamente según franja horaria, pudiendo superar la hora en momentos pico como fines de semana o festivos. El congelado elimina estas incertidumbres con un producto siempre disponible en tu propio congelador.
Composición nutricional y valoración gastronómica
El formato de 350 gramos aporta aproximadamente 280 calorías, con un equilibrio razonable entre proteínas del queso, hidratos de carbono de la salsa y fibra de la berenjena. La parmigiana tradicional napolitana se caracteriza por su contenido en licopeno del tomate, antioxidante natural que mejora con la cocción, y grasas saludables del aceite de oliva. Mercadona mantiene esta base nutricional en su versión industrial Hacendado.
Los expertos en alimentación señalan que los congelados de nueva generación han mejorado notablemente sus formulaciones respecto a décadas anteriores. Las técnicas de ultracongelación rápida a temperaturas inferiores a -18 grados preservan nutrientes y texturas que antes se perdían durante el proceso. La berenjena, verdura rica en antioxidantes y baja en calorías con apenas 25 kcal por 100 gramos, conserva sus propiedades si el proceso industrial se ejecuta correctamente.
El principal desafío de cualquier parmigiana congelada radica en mantener la textura crujiente del gratinado superior de queso mientras la berenjena conserva firmeza sin quedar excesivamente blanda. Los consumidores habituales de este plato valoran especialmente que el queso forme una costra dorada característica. Las primeras valoraciones apuntan a resultados satisfactorios en horno convencional, mientras que el microondas sacrifica algo de textura por velocidad absoluta.
La estrategia de Mercadona en platos preparados
La cadena valenciana intensifica su apuesta por comida internacional lista para consumir bajo su marca Hacendado. Tras el éxito de pizzas artesanas, lasañas boloñesas y risottos cremosos congelados, la parmigiana de berenjena amplía el catálogo mediterráneo para 2026. Esta estrategia responde a datos de consumo que muestran un crecimiento del 35% anual en la categoría de platos preparados desde 2023, impulsado por cambios en hábitos alimentarios post-pandemia.
