Los ultraprocesados se han colado en nuestra rutina casi sin darnos cuenta, ocupando cada vez más espacio en la despensa y en el día a día. Vivimos rodeados de información sobre alimentación, etiquetas claras, consejos constantes y expertos por todas partes, pero aun así la sensación general es que comemos peor que nunca, una paradoja que desconcierta y que tiene mucho que ver con cómo vivimos y con el ritmo que nos hemos impuesto.
Los ultraprocesados no han llegado solos ni por casualidad, han encontrado el terreno perfecto en una sociedad que vive con prisa, que cocina menos y que busca soluciones rápidas para todo. El resultado es una alimentación cómoda, inmediata y muy atractiva, pero que deja de lado la salud a largo plazo, algo que preocupa cada vez más a los profesionales de la nutrición.
2Información hay, educación nutricional no tanta
Uno de los grandes fallos, según Sempere, es la falta de educación nutricional real. Tenemos los datos delante, leemos etiquetas, vemos números y porcentajes, pero no siempre sabemos interpretarlos ni encajarlos en nuestra dieta diaria. Esa confusión constante sobre hidratos, grasas o proteínas acaba provocando decisiones poco acertadas en la mayoría de los casos.
Además, vivir siempre a contrarreloj y sin planificación nos empuja a improvisar, y la improvisación suele llevar directamente a los ultraprocesados. Sin estructura ni organización, lo rápido gana terreno a lo saludable, por eso el nutricionista insiste en volver a lo básico, planificar comidas, hacer la compra con cabeza y recuperar la importancia de la alimentación como parte central del bienestar diario.
