Los ultraprocesados se han colado en nuestra rutina casi sin darnos cuenta, ocupando cada vez más espacio en la despensa y en el día a día. Vivimos rodeados de información sobre alimentación, etiquetas claras, consejos constantes y expertos por todas partes, pero aun así la sensación general es que comemos peor que nunca, una paradoja que desconcierta y que tiene mucho que ver con cómo vivimos y con el ritmo que nos hemos impuesto.
Los ultraprocesados no han llegado solos ni por casualidad, han encontrado el terreno perfecto en una sociedad que vive con prisa, que cocina menos y que busca soluciones rápidas para todo. El resultado es una alimentación cómoda, inmediata y muy atractiva, pero que deja de lado la salud a largo plazo, algo que preocupa cada vez más a los profesionales de la nutrición.
3Volver a lo sencillo y saber elegir
Cuando se habla de una alimentación equilibrada, no se habla de prohibiciones extremas ni de modas pasajeras, sino de volver a un patrón mediterráneo sencillo y lógico. Priorizar alimentos frescos, legumbres varias veces por semana, pescados, carnes en consumo moderado, huevos, lácteos y cereales de calidad, dejando los ultraprocesados para momentos puntuales y no como base de la dieta.
Sempere reconoce que no todo está perdido y que cada vez hay más personas interesadas en aprender a comer mejor y en cuestionar lo que la industria vende. El problema aparece cuando las excepciones se convierten en norma, especialmente en el caso de productos como la bollería, las galletas o los refrescos azucarados, que aportan muchas calorías sin saciar y favorecen el consumo excesivo casi sin darnos cuenta.
