El cerebro es mucho más sensible a lo que comemos de lo que solemos pensar y, aunque durante años nos han repetido que las grasas son algo a vigilar casi con lupa, empiezan a aparecer estudios que invitan a mirar el tema con más matices. No se trata de comer sin control ni de ignorar las recomendaciones médicas, pero sí de entender que no todas las grasas juegan el mismo papel cuando hablamos de salud cerebral.
Este órgano necesita energía constante, equilibrio y nutrientes que le permitan funcionar bien a lo largo del tiempo, por eso cualquier hallazgo que apunte a una posible protección frente a la demencia despierta interés. Un nuevo estudio acaba de poner el foco en un alimento que muchos evitan por miedo a su contenido graso y que, sin embargo, podría estar haciendo más por nuestra memoria de lo que imaginábamos.
3La salud cardiovascular y las preguntas abiertas
No es la primera vez que los lácteos aparecen vinculados a beneficios para la salud, incluso cuando su contenido graso es elevado. Ya existían indicios de que el consumo regular de productos como el queso o los lácteos fermentados podía asociarse con un menor riesgo cardiovascular, algo que encaja con la idea de que lo que protege el corazón también puede beneficiar al cerebro.
El estudio es observacional y no permite afirmar una relación directa de causa y efecto, además hay variables que podrían influir, como el nivel socioeconómico o educativo, que también están relacionados con un menor riesgo de demencia, por eso hay que tomarlo con prudencia. Aun así, el hecho de que otros lácteos bajos en grasa no mostraran el mismo efecto sugiere que no todos los alimentos actúan igual y que quizá haya componentes específicos del queso que merecen estudiarse con más detalle.
