Italia es un país lleno de tópicos que casi todos creemos conocer antes de pisarlo, platos de pasta humeantes, plazas barrocas, gestos exagerados y un ritmo vital muy reconocible. Sin embargo, hay lugares que desmontan esa idea en cuanto se llega y obligan a mirar el mapa dos veces para recordar que sí, que seguimos en Italia aunque nada termine de encajar del todo.
Italia guarda una excepción fascinante junto al Adriático y se llama Trieste, una ciudad que parece vivir a medio camino entre varias identidades y que presume, con razón, de ser la menos italiana del país. Aquí el mar marca el pulso, la historia pesa y la mezcla cultural se nota en la mesa, en la arquitectura y hasta en la forma de pedir un café, convirtiéndola en un destino tan singular como difícil de clasificar.
2El corazón comercial que aleja a Trieste de la Italia clásica
Este país suele latir alrededor de plazas cerradas y callejuelas laberínticas, pero Trieste se abre al mar con una naturalidad distinta. El Canal Grande nació para facilitar el comercio marítimo y pronto se convirtió en el eje económico y social de la ciudad, rodeado de palacios levantados por comerciantes de medio continente.
En sus orillas conviven iglesias católicas y ortodoxas, fachadas neoclásicas y cafés históricos donde el aperitivo se sirve mirando al agua. Tomar un Spritz aquí no es solo una costumbre, es casi un ritual que resume el carácter de Trieste, más centroeuropeo que mediterráneo. No es casualidad que el café tenga tanta importancia, hasta el punto de existir decenas de formas distintas de pedirlo, un reflejo de la pasión que la ciudad mantiene desde hace más de dos siglos con esta bebida.
