El atún forma parte de la rutina alimentaria de millones de personas y está presente en casi todas las despensas como ese recurso rápido al que recurrimos cuando no hay tiempo o ideas. Este alimento parece una opción cómoda, barata y saludable, perfecta para improvisar una comida sin complicaciones, y quizá por eso rara vez nos detenemos a pensar qué tipo de atún estamos consumiendo realmente ni qué diferencias existen entre unas latas y otras.
El problema es que este producto no es tan homogéneo como solemos creer. Bajo un mismo nombre se esconden especies distintas, tamaños muy diferentes y, sobre todo, niveles de mercurio que no siempre son los más adecuados para un consumo frecuente. Esto es precisamente lo que ha querido aclarar la nutricionista Blanca García-Orea, que ha puesto el foco en un detalle clave que muchas veces pasa desapercibido en el supermercado.
3Cómo elegir y consumir mejor este alimento
El atún puede seguir formando parte de una alimentación equilibrada si se consume con moderación y criterio. Blanca García-Orea recomienda no superar una o dos latas de atún por semana, una pauta sencilla que permite reducir riesgos sin renunciar a este alimento tan habitual.
Además, aconseja optar siempre que sea posible por atún envasado en vidrio en lugar de lata, ya que así se evitan los metales pesados asociados al proceso de envasado. En cuanto a las versiones al natural, en escabeche o en aceite, todas son válidas, aunque si se elige el atún en aceite, lo ideal es que sea de oliva virgen. Y, como alternativa al consumo habitual de atún, la nutricionista recuerda que pescados como la melva o la caballa, de menor tamaño y con menos mercurio, pueden ser opciones incluso más recomendables.
