El huevo ha pasado de ser un básico incuestionable en la cocina a convertirse durante años en uno de los alimentos más discutidos desde el punto de vista nutricional. Ha estado en el centro de muchas dudas, sobre todo por su relación con el colesterol, algo que hizo que muchas personas limitaran su consumo casi por miedo, a pesar de que seguía formando parte del día a día en forma de tortillas, revueltos o desayunos rápidos.
Hoy, vuelve a despertar interés, pero esta vez por una pregunta mucho más ambiciosa, y es que muchos dudan si su consumo puede estar relacionado con una vida más larga. La ciencia ha ido afinando el discurso y los estudios más recientes invitan a mirar al huevo con más calma, sin demonizarlo, pero también sin atribuirle efectos milagrosos que no le corresponden.
2Qué dicen los estudios sobre el huevo y la longevidad
Durante su paso por el pódcast Fit Generation Nutrición, el nutricionista Miguel López, conocido como Nutreconciencia, abordó directamente la relación entre el huevo y la mortalidad. Según explica, existen estudios que asocian el consumo de este alimento con una menor mortalidad, aunque eso no significa que el huevo sea el responsable directo de vivir más años.
El propio experto insiste en que muchos estudios parecen contradictorios porque no comparan lo mismo. No es igual analizar el consumo de huevo frente a carnes rojas que hacerlo frente a legumbres o cereales integrales. Dos investigaciones pueden llegar a conclusiones opuestas y ambas ser correctas, simplemente porque la pregunta científica que plantean es distinta.
