El colesterol lleva años señalado como uno de los grandes villanos de la salud, aunque la realidad es bastante más matizada de lo que muchos creen. No son pocas las personas que se cuidan, comen de forma equilibrada y hacen ejercicio con regularidad y aun así reciben una analítica que muestra cifras elevadas, algo que genera desconcierto y frustración a partes iguales.
En los últimos años, varias voces expertas han empezado a cuestionar la explicación clásica que culpa únicamente a la dieta. Entre ellas, la nutricionista funcional Sara Jiménez Valdericeda, que apunta a un factor menos visible pero mucho más determinante, la inflamación crónica, un estado que altera la forma en la que el cuerpo gestiona y recicla el colesterol.
3Qué nos está diciendo el colesterol cuando sube
El colesterol no es un residuo peligroso que el cuerpo quiera eliminar, sino una molécula imprescindible que en su mayoría fabrica el propio hígado, ya que participa en la producción de hormonas, vitamina D y sales biliares, y su aumento no siempre indica un error, sino que a veces es una respuesta adaptativa del organismo ante el estrés o la inflamación.
Además, no todas las personas gestionan el colesterol igual, en muchos casos la genética influye, pero no determina el resultado final. Factores como el sueño, el estrés, la microbiota, la actividad física o la sensibilidad a la insulina marcan la diferencia, de ahí que dos personas con el mismo LDL puedan tener riesgos muy distintos. Entender el colesterol como un mensajero y no como un enemigo cambia por completo la forma de abordarlo.
