Barcelona es una ciudad que presume de gastronomía, pero también una en la que cada vez cuesta más separar lo auténtico de lo pensado únicamente para el turista de paso. Basta con caminar por ciertas zonas para encontrarse una sucesión casi hipnótica de shawarmas, pizzas y hamburguesas que poco tienen que ver con la tradición culinaria que hizo famosa a la ciudad. En medio de ese ruido, encontrar un lugar que apueste por el producto, la técnica y la personalidad propia se ha convertido casi en un acto de resistencia.
Barcelona guarda aún secretos bien protegidos, rincones donde se cocina con calma y sin alardes, y uno de ellos se esconde en la Rambla del Raval. Allí, desde hace más de una década, un pequeño restaurante se ha ganado el respeto de los grandes chefs y de quienes buscan comer bien sin artificios. Se llama Suculent y, aunque su nombre ya da pistas, lo mejor es sentarse y dejar que la experiencia hable sola.
1Un refugio gastronómico en el corazón del Raval
Barcelona no siempre lo pone fácil para quienes buscan calidad en barrios sometidos a una fuerte presión turística, pero Suculent ha sabido mantenerse fiel a su idea desde 2012. Nació de la mano de Carles Abellán y Javier Coto y encontró en Toni Romero, formado en casas como ElBulli, Arzak o Akelarre, al cocinero que acabaría dándole un carácter propio y reconocible.
Con el paso de los años y tras la salida de los fundadores, Romero tomó el timón y convirtió el restaurante en un futuro clásico de la escena gastronómica de Barcelona. No por seguir modas, sino justo por lo contrario, por cocinar desde el sabor, desde la memoria y desde una creatividad que no necesita gritar para hacerse notar.
