Madrid amanece cada día con menos prisas y más mesas ocupadas a cualquier hora, una ciudad que ha aprendido a desayunar tarde, a alargar el café y a convertir la merienda en un plan social sin reloj. En ese cambio de hábitos, casi silencioso pero muy visible, los llamados “all day café” han encontrado su sitio natural, locales pensados para entrar a las diez de la mañana o a las cinco de la tarde y quedarse, sin mirar el reloj ni sentir que llegas tarde para algo.
Madrid siempre ha sabido adaptarse a lo que ocurre fuera, reinterpretándolo a su manera, y este formato híbrido es un buen ejemplo. Inspirados en los diners americanos y en los cafés de especialidad abiertos todo el día, estos espacios diluyen las fronteras entre desayuno, brunch, comida ligera y merienda, con cocinas abiertas sin interrupciones y una estética cuidada que invita tanto a charlar como a trabajar. No sustituyen a los clásicos, pero sí amplían el mapa gastronómico de la ciudad con propuestas más flexibles y muy pensadas para el ritmo actual.
3Clima Comedor, el lado más californiano del “all day café”
Clima Comedor propone otra mirada dentro de esta tendencia que se expande por Madrid, más luminosa, más saludable y con clara inspiración californiana. Aquí el café de especialidad convive con una cocina que actualiza los clásicos de las cafeterías norteamericanas desde una perspectiva moderna, pensada para disfrutarse sin horarios cerrados y sin formalidades innecesarias.
Huevos, tostadas y sándwiches son la base de una carta que se adapta a desayunos tardíos y comidas informales, pero siempre con un guiño viajero. Milanesa, mac&cheese, bowls o tacos aparecen como reflejo de ese estilo de vida de la Costa Oeste donde gastronomía, bienestar y ocio se mezclan sin esfuerzo. En una ciudad como Madrid, que cada vez valora más la flexibilidad y los espacios donde quedarse un rato más, Clima Comedor encaja como anillo al dedo en esta nueva forma de comer sin prisas.
