La col ha estado presente en la cocina de muchas culturas desde hace siglos y, aunque a veces pasa desapercibida frente a otras verduras más populares, lo cierto es que tiene mucho más que ofrecer de lo que parece a simple vista. Esta hortaliza, conocida científicamente como Brassica oleracea, pertenece a la familia de las crucíferas, la misma en la que se encuentran alimentos tan conocidos como el brócoli o la coliflor.
La col se reconoce fácilmente por sus hojas alargadas y onduladas que crecen formando una especie de roseta. Aunque la variedad más conocida es la de color verde oscuro, también existen coles de tonos más claros e incluso de colores rojizos o morados. Más allá de su aspecto, lo interesante es lo que guarda en su interior, porque la col es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional y cada vez más estudios destacan los beneficios que puede aportar al organismo cuando forma parte de la dieta habitual.
2La col ayuda al sistema inmunitario
Otro de los motivos por los que la col resulta interesante desde el punto de vista nutricional es su aporte de vitamina C. Este nutriente desempeña un papel clave en el funcionamiento del sistema inmunitario, ya que ayuda al cuerpo a defenderse frente a infecciones y procesos inflamatorios. Cuando se consume con cierta regularidad, puede contribuir a reforzar esas defensas naturales del organismo.
Además de la vitamina C, esta hortaliza también aporta hierro, un mineral que participa en varios procesos importantes del cuerpo y que está relacionado con la producción de glóbulos rojos. Mantener niveles adecuados de hierro es fundamental para evitar problemas como la anemia y también para que el sistema inmunitario funcione correctamente. Por eso, muchos especialistas consideran que la col puede ser un buen complemento dentro de una alimentación equilibrada.
