El sector cárnico español mira con inquietud la feria de París, que abre sus puertas el 17 de octubre. En el recinto se citan 8.000 expositores de 130 países y una treintena de empresas argentinas dispuestas a colocar su carne vacuna en Europa. Lo que allí se negocie tendrá lectura directa en las explotaciones españolas.
Dos normas europeas marcan el compás de esta edición. La primera es el reglamento antideforestación —el Reglamento 1115/2023, conocido como EUDR—, que exige demostrar con trazabilidad que la carne, el cuero o el pienso no proceden de tierras deforestadas. La segunda es la cuota de carne vacuna del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, que abre un grifo nuevo de importaciones sudamericanas.
Los exportadores argentinos llegan a la cita con expectativas altas y dudas serias. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina desplegará un pabellón de 1.000 metros cuadrados con 30 empresas, escenario de reuniones institucionales centradas precisamente en ambas normas.
Qué se decide este octubre en la feria de París
El encuentro se celebra del 17 al 21 de octubre en un momento que el propio sector argentino describe como estratégico. Mario Ravettino, vicepresidente del instituto promotor, ha subrayado que los precios que Argentina coloca en el bloque comunitario son hoy atractivos, y ha confirmado una agenda intensa para poner en marcha el sistema antideforestación.
La letra pequeña preocupa más que el escaparate. Tomás Coelho, de la firma Frimsa, advierte de que cualquier operación cerrada para carga a final de octubre ya entra en zona de riesgo si la normativa se aplica desde 2027. Traducido: el calendario aprieta y las cadenas deben tener resuelta la trazabilidad antes de firmar.
El segundo frente es la cuota. Carlos Riusech, de Gorina, calcula que el nuevo cupo UE-Mercosur podría alcanzar 18.000 toneladas anuales, adicionales a las 29.000 de la cuota Hilton que Argentina ya coloca sin arancel. La distribución de ese volumen entre los países del bloque sigue sin cerrarse.
Más competencia por la puerta de atrás y más burocracia por la puerta de delante: la doble pinza que espera al ganadero español.
Hay un tercer factor que mueve el tablero: la salida de Brasil del mercado europeo por las restricciones que pesan sobre su carne. Argentina, Uruguay y Paraguay aspiran a ocupar ese hueco, lo que estrecha todavía más el pasillo competitivo para los productores europeos.
Por qué la cuota UE-Mercosur golpea a la ganadería española
España no es espectadora en este reparto. Es una de las grandes potencias cárnicas de la Unión y su industria frigorífica abastece buena parte del mercado comunitario, con miles de explotaciones repartidas por Castilla y León, Galicia, Cataluña o Extremadura. Cada tonelada sudamericana que entra con arancel reducido compite directamente con esa producción.
Y aquí está el nudo del asunto. El acuerdo rebaja aranceles y multiplica la competencia, mientras el reglamento antideforestación añade costes de trazabilidad y papeleo a los productores europeos. El ganadero español queda entre dos fuegos: más carne de fuera y más burocracia dentro. Los agricultores ya advirtieron de ese riesgo en las protestas de 2024, cuando el pacto con Mercosur aún se negociaba.
Lo que enseña el precedente de la cuota Hilton
No es la primera vez que Europa convive con un cupo sudamericano. La cuota Hilton, en vigor desde finales de los años setenta, reserva a países como Argentina y Uruguay un contingente de carne de alta calidad con arancel reducido. Durante décadas ha funcionado como un guante ajustado: volumen limitado, producto premium y convivencia razonable con el productor local.
El salto que ahora se plantea sería de otra escala. La cuota del acuerdo aspira a sumar volúmenes muy superiores, y lo haría en un mercado europeo cuyo consumo de carne no crece. Si el pastel no se agranda y se sientan más comensales a la mesa, alguien sale perdiendo. Un cupo de nicho y un cupo masivo no se digieren igual.
Conviene recordar que España no solo produce carne: también exporta a terceros países. El equilibrio entre abrir mercados y proteger el propio es la cuadratura del círculo que Bruselas arrastra desde hace dos décadas. Lo que se decida en los próximos meses —la aplicación real del reglamento y el reparto interno de la cuota mercosureña— marcará el terreno de juego del sector durante años.
La cita de París, por tanto, es algo más que una feria. Es el termómetro donde se medirá si Europa quiere competir con reglas o protegerse con ellas. Y España, como potencia cárnica, tiene mucho que decir en esa respuesta.
📌 Ficha del Caso
- Ficha sobre el caso: La feria SIAL de París reúne a exportadores de carne de todo el mundo pendientes de dos normas europeas: el reglamento antideforestación y la cuota del acuerdo UE-Mercosur.
- Datos importantes: El cupo UE-Mercosur podría sumar 18.000 toneladas anuales a las 29.000 de la cuota Hilton; el pabellón argentino ocupa 1.000 metros cuadrados con 30 empresas.
- Resumen: Más carne sudamericana con arancel reducido y más exigencia burocrática europea presionan a la ganadería española, una de las mayores de la Unión.
