La carne es una de las principales fuentes de proteĂnas para el cuerpo. Aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos y minerales. Quizá uno de los puntos dañinos para la salud estĂ© en los ácidos grasos saturados que contiene la carne pero nada que ver con la moda de no vegana y vegetariana de no comer carne, no solo por ecologismo, sino por salud. El ser humano solo comĂa carne y frutos y estamos aĂşn programados para ello. Veamos por quĂ© hay que comer carne pero quĂ© tipo y cĂłmo.
1LA DIETA CARNĂŤVORA, DE MODA
AquĂ no nos vamos a referir a las dietas carnĂvoras, paleo y cetogĂ©nicas, todas ellas con la carne como protagonista, en mayor o menor grado. Sin embargo, sĂ avalan cada vez más estudios que consumamos más carne de la que solemos tomar, eso sĂ, en el modo que veremos. Y es que lo que es verdaderamente contraproducente, y prueba de ello son las cada vez más frecuentes diabetes, problemas estomacales y de colesterol, debido a los cereales, alimentos procesados y azucarados.
En definitiva, el enemigo está al otro lado, no en las carnes, si bien las procesadas suman lo peor de cada casa. Y es que, sĂłlo en los Ăşltimos miles de años el ser humano comenzĂł a consumir cereales o productos lácteos, pero siempre hemos comido carne. Somos omnĂvoros pero sobre todo carnĂvoros. De ahĂ que millones de personas sean intolerantes a la lactosa o al gluten pero no a las proteĂnas de la carne.