Esta ocasiĆ³n lo merece. QuizĆ”s, para celebrar que hemos vuelto de vacaciones, o que nos vamos, el caso es que un buen bocadillo de calamares o simplemente una raciĆ³n de ellos nos alegran la existencia. Y esta vez no estamos hablando de engordar o adelgazar un gramo o dos, y de hacer o no una dieta. Hoy hablamos de cĆ³mo preparar un buen capricho para lo que queda de verano.
Un capricho llamado calamares, unos rebozados alargados en forma de aros, a base de huevo y harina que aunque no lo parezca, tienen truco a la hora de prepararlos para que, simplemente, nos chupemos los dedos. Un alimento popular en muchas partes del mundo, cuyo cuerpo o mano puede ir relleno o cortado en tiras o aros. Casi siempre van fritos, pero tambiĆ©n es muy popular elaborarlos a la plancha, con rellenos y guisados, muchas veces en su propia tinta, que participan como ingrediente en algunas recetas. AsĆ que hoy os contamos los trucos de Karlos ArguiƱano para hacer unos calamares simplemente perfectos.
1Ingredientes bƔsicos para unas calamares ideales
Para hacer esta receta, utilizaremos pocos ingredientes, pero de calidad y seleccionados de forma muy cuidadosa. De esta forma, y como dice el emblemĆ”tico cocinero Karlos ArguiƱano, el resultado serĆ”n unos calamares con un sabor Ā«rico, ricoĀ». AsĆ, los ingredientes para una raciĆ³n de calamares para 4 personas serĆan: 600 gr de calamares, 2 huevos, 100 gr de harina, 4 cucharadas de mayonesa, aceite de oliva virgen extra, 1 limĆ³n, sal y perejil. Debemos decir, que tanto las patas, como los tentĆ”culos y la propia tinta son comestibles en los calamares, asĆ que en esta receta los incluimos. Las Ćŗnicas partes que no pueden aprovecharse para su ingesta son el pico y el jibiĆ³n. El pico del calamar, normalmente rĆgido y muy duro que les sirve para cazar a sus presas.