jueves, 20 junio 2024

Castañas, setas y otros productos típicos del otoño

Castañas, setas o calabazas son las protagonistas del otoño en el mundo rural y en los mercados. Con la llegada de las primeras lluvias empiezan a recolectarse estas frutas y verduras que se trasladan a las cocinas para elaborar platos deliciosos y cargados de nostalgia.

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Castañas

Aunque el origen de las castañas es italiano, hace ya unos cuantos siglos que los romanos las introdujeron en nuestro país de tal forma que ya se consideran un fruto autóctono. Es un árbol muy abundante en toda la península y típico de otoño. Las castañas se pueden degustar de muchas formas: crudas, cocidas o asadas. Queda bien en guisos, o como guarnición con diversos tipos de carne, pero también se utiliza en repostería. Con las castañas se hace el marrón glasé y otra variedad de cremas o salsas. Es muy rica en nutrientes, vitaminas y minerales y por ello se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y vasculares.

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