La paella es uno de los platos más caracterÃsticos de la gastronomÃa española. Una de sus partes, el socarrat, es el arroz quemado que se queda en el fondo de la paella en los casos en los que el fuego está alto al final de la cocción.
Sin embargo, para que pueda disfrutarse el socarrat, muy apreciado por los valencianos y los amantes de la paella, en general, es necesario conocer el truco para conseguir el mejor sabor y que el arroz no se queme. Te lo contamos.
8EVITA MAREAR EL ARROZ
Si quieres conseguir el socarrat perfecto en tu paella es imprescindible que no marees el arroz. Es necesario nacararlo bien y volcar todo el caldo caliente y de golpe en la paella, dándole una vuelta para que todo quede bien repartido y plano, lo máximo que puedas.
Tras hacerlo deja de lado la cuchara y evita moverlo. Si lo haces estarás cargándote la capa de sabor que genera el caldo alrededor de cada uno de los granos, y por lo tanto no se conseguirá el socarrat.
