La dieta mediterránea considera al vino tinto una bebida beneficiosa para el organismo. Las propiedades que provienen de la uva son muy saludables, sin embargo el vino contiene una pequeña cantidad de alcohol que no se recomienda ingerir con frecuencia. Las bebidas alcohólicas deben ser consumidas con moderación ya que en exceso podrían generar problemas de salud. Una ingesta moderada de vino tinto al día acompañando el almuerzo o la cena repercute en el bienestar físico y mental.
Proceso de producción
El proceso de elaboración comienza en la recogida de uvas moradas de la vid durante la vendimia. De la fruta se extrae el mosto para para producir el vino. Las diferentes etapas de producción son la maceración, el prensado, la fermentación maloláctica, el trasiego, la clarificación y el embotellado. Durante la maceración se produce la fermentación alcohólica en cubas con temperaturas no superiores a 29 ºC de 10 a 14 días. En el prensado se extrae todo el líquido rico en aromas y taninos. El líquido obtenido se somete a una fermentación maloláctica, durante un periodo de 15 a 21 días, para rebajar el ácido del vino convirtiéndolo en una bebida agradable. La siguiente fase en la producción sería el trasiego, proceso en el que el vino se cambia de recipiente varias veces para eliminar los sedimentos sólidos y airearlo. Finalmente se llevaría a cabo un proceso de clarificación para arrastrar las impurezas al fondo de la barrica, y otro de filtración si fuera necesario, antes de proceder al embotellado.
