El jamón ibérico es uno de los productos más apreciados de la gastronomía de España y Portugal, siendo considerado un artículo de alta cocina y un manjar. Para que se pueda considerar como tal, es necesario que cuente con al menos un 50% de pureza de cerdo de raza ibérica, si bien los de mayor calidad son los que son de raza 100% ibérico.
Una duda habitual, sobre todo para los menos expertos, es la de saber cómo detectar si el jamón ibérico es o no de calidad. Te contamos lo que debes saber.
9OLOR Y TACTO
El jamón ibérico también se puede identificar rápidamente por su olor y tacto. En cuanto al primero, se caracteriza por ser de olor muy intenso y penetrante. Si lo comparas con uno que no es de calidad notarás claramente la diferencia.
En cuanto al tacto, es recomendable hacer presión sobre la babilla, que es la parte más estrella del jamón. Al hacerlo se debe notar consistencia, sin que resulte demasiado blando ni demasiado duro.
