Hoy toca otro plato típico en Colombia, la lechona; o más bien tolimense, ya que procede de la región de Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima). Un plato contundente y por tanto ideal para clima más frío, ya que sus principales componentes son la carne, la manteca de cerdo y la arveja cocinada. Vamos a saber todo sobre esta receta, sus ingredientes y también su origen e intrahistoria.
6¿CÓMO LO SERVIMOS?
Antes de nada, dejamos que se enfríe, para luego servir por fin en un plato. Lo habitual es acompañarlo de alguna guarnición, principalmente arroz, arepa de maíz blanco y por supuesto una bebida al gusto. Hay una variante donde el arroz no sólo es guarnición, sino que forma parte del cocinado, si bien muchos creen que la verdadera lechona no debe de llevarlo. Veámoslo.
