La tinga de pollo es una de las recetas caseras más populares y casera de la gastronomía mexicana. Existen una gran variedad de tingas, como por ejemplo la de atún, la de carne de res, de chorizo verde, de hongos, o la tinga vegetariana de batata o zanahoria. Sin embargo, la más habitual y la preferida por los mexicanos es la de pollo. Generalmente, lleva carne desmenuzada y aderezada con una rica salsa hecha con cebolla, ajo, tomate y chile. Esta preparación se consume en tacos, tostadas o quesadillas.
8ELABORACIÓN DEL SOFRITO
El siguiente paso es pelar y lavar la cebolla y partirla en medias lunas. En una sartén grande ponemos un poco de aceite y rehogamos el chorizo, removiendo con un tenedor de madera hasta que se deshaga. Una vez cocinado lo pasamos a un plato y lo reservamos para después. En la misma sartén, para utilizar la propia grasa del chorizo, añadimos la cebolla y pochamos unos minutos hasta que tome un tono transparente. Si es necesario se puede añadir un chorrito de aceite de oliva.
