El queso es uno de los derivados lácteos más sabrosos, aunque su grado de curación influye en los diferentes tipos. Los quesos más sanos son más suaves ya que contienen una cantidad de grasa menor que los fuertes. Descubre las principales diferencias de elaboración en queso y los más recomendables del supermercado para la alimentación.
2Los quesos frescos
Durante la elaboración de este tipo de quesos tan solo se cuaja y se deshidrata la leche. Tanto su sabor como su textura es mucho más suave por lo que dan lugar a quesos más sanos. En la mayoría de los casos no experimentan un tiempo de curación y por tanto se conservan durante menos tiempo en perfecto estado. Deben mantenerse refrigerados en la nevera para que no se estropeen ni pierdan propiedades. Suelen utilizarse en ensaladas, postres y salsas por su cremosidad.
