Los frijoles de la olla son una receta tradicional mexicana que hace referencia a la forma en la que se cocinaba antiguamente esta rica legumbre: en ollas de barro. El barro le da un sabor muy especial a este guiso, mucho más si se cocina sobre una estufa de leña como las de antaño, o al menos sobre un fuego de gas, lentamente y sin prisa, como hacían las abuelas, que dejaban el potaje haciéndose durante varias horas y llenado la casa de aromas.
8DISFRUTAR DE LOS FRIJOLES A LA OLLA
Y ya estarían listos los frijoles a la olla. Sírvelos en un cuenco de barro, que mantiene el calor y le da una presentación mucho más tradicional y apetitosa. Este guiso puede durar hasta 4 días en el refrigerador igual de rico que el primer día. Si lo haces en olla exprés puede estar en 35 minutos. En la olla crockpot de cocción lenta, está listo en unas 4 horas.
