Las costillas de cerdo en salsa de chile morita es una receta tradicional de México. Es uno de esos platos ligeramente picante que tanto gustan a todo el mundo, y que se consume con frecuencia en las zonas del centro del país. La receta tiene algunas variaciones, pero siempre maten dos ingredientes fundamentales: el chile morita y los tomates. Se prepare como se prepare, el resultado es siempre espectacular.
6PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CHILE MORITA
Mientras la carne de cerdo se cocina, vamos preparando la salsa. Para ello ponemos los tomates cortados por la mitad, los chiles morita, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo en una olla o cacerola. Cubrimos con agua y lo ponemos a fuego medio y dejamos que se cocine unos 20 minutos. Los chiles tienen que verse suaves y tiernos una vez cocidos. Cuando esté todo en su punto, ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y lo trituramos hasta lograr una salsa suave y homogénea. Reservamos.
