Las costillas de cerdo en salsa de chile morita es una receta tradicional de México. Es uno de esos platos ligeramente picante que tanto gustan a todo el mundo, y que se consume con frecuencia en las zonas del centro del país. La receta tiene algunas variaciones, pero siempre maten dos ingredientes fundamentales: el chile morita y los tomates. Se prepare como se prepare, el resultado es siempre espectacular.
7MEZCLAR LAS COSTILLAS CON LA SALSA
Cuando la carne esté cocida, escurrimos el agua, y dejamos en el fuego un rato más, para que la carne siga cocinándose en su propia grasa. Lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio bajo hasta que la carne se dore ligeramente. Si vemos que no libera suficiente grasa, podemos añadir un poco de aceite de oliva. Cuando se haya dorado, añadimos la salsa que acabamos de triturar, utilizando un colador, o un papases para que no caigan ni pieles ni semillas de chile en el guiso.
